大年初一吃饺子，初二吃啥更有讲究？老传统莫忘，2023越过越顺溜
大年初一吃饺子，初二吃啥更有讲究？老传统莫忘，2023越过越顺溜
春节有着千年的历史，也形成了一些约定俗成的习惯，老一辈儿对这些都很讲究，每天吃什么做什么，哪些话不能说，都是有说法的，比如过年期间要说吉祥话，做有美好寓意的菜肴，祈福新的一年会更好。
大家都知道，我们北方人大年初一要吃饺子的，大年初二吃啥很多人却不知道，其实大年初二吃啥更有讲究，不是有俗语说 “初一饺子初二面，初三盒子往家转”，也就是说大年初二要吃面条，寓意新的一年顺顺当当，日子越过越顺溜。
(相关资料图)
分享我家喜欢的5道面条做法，好做更好吃，学会初二做给家人吃，希望大家2023年顺风顺水，一年更比一年好。
一【西红柿牛肉面】
食材 ：卤牛肉，油菜，西红柿，玉米面条
调料 ：卤牛肉的汤，葱，植物油
制作步骤 ：
1、自制卤牛肉一小块切成薄片，再准备点牛肉汤。
2、西红柿清洗干净后切成小块，几颗油菜清洗干净。
3、玉米面条要提前冷水浸泡泡软。
4、起锅烧油下葱花爆香，加入西红柿煸炒一会，加入卤牛肉的汤水，再加点清水，大火烧开后煮一会。
5、放入玉米面条一起煮，将西红柿的皮挑出来不要。
6、煮至玉米面条熟透，放入油菜烫一下，把玉米面条、汤汁都盛入大碗中，上面放上油菜、卤牛肉，撒上葱花即可。
二【鸡蛋热汤面】
食材 ：银耳，油菜，鸡蛋，挂面
调料 ：盐，白糖，生抽，香醋，辣椒粉，葱蒜，植物油，熟白芝麻
制作步骤 ：
1、银耳提前冷水泡发，油菜清洗干净。
2、小锅加点水，放入鸡蛋煮熟。
3、盛面的大碗中，加点蒜末、辣椒粉、熟白芝麻，锅内烧点热油浇在上面，再加盐和白糖各1小勺，加生抽和香醋各1汤匙。
4、另起锅加水烧开，放入面条煮熟，将面条和汤一起盛入大碗中。
5、再把油菜和银耳烫熟，放入面条上面，鸡蛋切开也放进来，撒点葱花就好了。
三【韭菜鸡蛋打卤面】
食材 ：韭菜，鸡蛋，挂面
调料 ：盐，生抽，植物油，料酒，淀粉
制作步骤 ：
1、韭菜摘洗干净切碎。
2、鸡蛋磕入碗中，加点料酒，用手抽搅打均匀。
3、炒锅加适量油烧至油热倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散。
4、加入韭菜煸炒均匀，加一点清水、1汤匙生抽和适量盐，大火烧开煮一会，用水淀粉勾芡，使汤汁更 粘稠 关火。
5、另一锅内加水烧开，放入挂面煮煮熟，捞出过一遍凉开水。
6、将挂面捞出放入大碗中，浇上韭菜鸡蛋卤子，搅拌均匀就开吃吧。
四【葱油玉米面条】
食材 ：玉米面条
调料 ：植物油，盐，生抽，蚝油，老抽，小葱，洋葱，香叶，八角，花椒粒，香菜
制作步骤 ：
1、炒锅加油，把所有香料放入锅中，开小火熬煮，待葱叶发焦干黄，将调料捡出不要，留少许油，多余的油盛入玻璃瓶保存。
2、锅中再加入生抽2汤匙，蚝油、老抽各1汤匙，少许盐白糖，一点清水煮至起小泡泡关火。
3、玉米面条提前冷水泡软。
4、锅中加水烧开，放入玉米面条煮熟，捞出过两遍冷水。
5、控干面条水分，放入大碗中，加入熬制好的葱油搅拌均匀，再撒上香菜就可以了。
五【鸡蛋炸酱面】
食材 ：鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，水萝卜，油菜，辣椒，玉米面条
调料 ：植物油，小葱，黄豆酱，甜面酱
制作步骤 ：
1、玉米面条提前冷水泡软。
2、黄瓜和胡萝卜去皮切丝；樱桃萝卜切薄片，油菜清洗干净，辣椒去蒂去籽切碎。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，炒锅加油烧至温热，倒入鸡蛋液，待要成型时用铲子划散盛出。
4、再少加点油，下入葱花、辣椒碎煸炒出香味，加入黄豆酱、甜面酱，加炒好的鸡蛋、少许清水搅拌均匀，烧开煮一会盛出。
5、另起锅加水烧开，放入玉米面条煮煮熟，捞出过两遍冷水。
6、面条控干水分捞出放到盘子里，四周放上各种蔬菜，舀入一勺炸酱，搅拌均匀即可。
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